El llonguet, aquest panet 'alargado longo y oblongo' tan ben descrit per Andreu Manresa en aquest article. Una rara avis dels forns.
El forner Daniel Jordà ens demostra en un taller a l'Espai Cuina'm una de les raons per les que els llonguets han perdut la seva posició essencial en els antics berenars: porten molta feina a la hora de produir.
Suposo que com que el public no està disposat a pagar-la, amb el temps es va optar per solucions més ràpides i el llonguet costa molt de trobar. Una pena. Això sí, el plegat és un xou ben maco :)
El resultat final quan els fa al obrador:
2 comentaris:
Jo a Lleida no he vist mai un llonguet... almenys vaig tenir la sort de veure en Daniel en acció fent-ne, tot i que de moment jo no m'hi atreveixo ;)
Una gran trobada!!! Em vaig quedar amb les ganes de posar les mans a la massa, però conèixer el gran mestre en persona va ser fantàstic. Moltes gràcies per convidar-me!
Publica un comentari a l'entrada