Continuem amb les recepte familiars, o sigui, receptes que literalment m'envia la familia i que jo em guardo aquí. De fet, em sembla recordar que quan vaig obrir aquest blog una de les raons era justament guardar-me les receptes i tal... però qui sap... ha passat tant de temps.
Aquest és un pa que fa la mare amb xerigot de formatge de kèrfir. Que dic jo que si no hi ha quallat no deu ser pas un formatge però vaja, acceptem octòpode com a formatge de companyia.
Com que la mare està sota la perniciosa i malèfica influència del Putuchef Daniel Jordà, acaba fent pans imaginatius i originals. Heh!
La llet i el kèfir posats a escòrrer..
'Queso' de Kéfir:
Yo lo he hecho con kéfir de 2 días.
Se cuela durante 24 h con un paño de algodón.El suero del kéfir va saliendo gota a gota. El colador no ha de tocar el suero y ha de ser de plástico. Nunca metálico.
Yo le he puesto un peso encima una vez he retirado el grueso del suero para que se acabara de escurrir.
El queso resultante es tipo de untar. Le he puesto un poquito de sal y pimienta.
Pero se le puede poner lo que se quiera.
La textura del 'formatge' de kèfir
El xerigot final...
Pan:
500 harina
10 g sal
un chorro de aceite
300 g. de suero del kéfir.
50 g de cebolla deshidratada
1 sobre de levadura seca.
Mezclar todo. Hacer 4 reposos de 10 m. Dar forma y al horno.
Ha de ser un pa molt gustós!! i el que dius, aquestes receptes no es poden perdre!!! petons
ResponElimina