Per això m'ha agradat la idea que els xefs Keko Martinez-Anglès (El cel de les oques) i Xesco Bueno (Ca l'Esteve) proposen per a la darrera setmana de Novembre i la primera de Desembre: un menú a quatre mans en que s'han proposat convertir en indistingibles les seves cuines.
Cuines que com és natural ni són ni volen ser igualss quan funcionen com a solistes i en canvi és voluntat que esdevinguin mimètiques per a la particular ocasió. Aquest és el repte: que els comensals no puguin destriar del menú dues propostes mixturades.
Cuines que com és natural ni són ni volen ser igualss quan funcionen com a solistes i en canvi és voluntat que esdevinguin mimètiques per a la particular ocasió. Aquest és el repte: que els comensals no puguin destriar del menú dues propostes mixturades.
Aquest sopar també és un botonet que ens mostra que els col.lectius de cuina comarcal (Cuina Vallès en aquest cas) es creen sinèrgies i complicitats.
Els llestos potser pensareu que faig aquesta entrada perque soc amic del Xesco. Sou en efecte, llestos. I serveixi aquesta frase com a disclaimer amical, si es que feia falta. Ara mireu el menú i dieume si no sobren arguments culinaris per a posar aquest petit granet de sorra a una nit que promet ser molt saborosa:
Els llestos potser pensareu que faig aquesta entrada perque soc amic del Xesco. Sou en efecte, llestos. I serveixi aquesta frase com a disclaimer amical, si es que feia falta. Ara mireu el menú i dieume si no sobren arguments culinaris per a posar aquest petit granet de sorra a una nit que promet ser molt saborosa:
Menú degustació a 4 mans.(pdf)
"La vida dels olivaraires no és pas llarga de contar: al matí mengen pa i figues, al vespre, figues i pa"
Aperitius
"La vida dels olivaraires no és pas llarga de contar: al matí mengen pa i figues, al vespre, figues i pa"
Aperitius
Olives farcides com un remojón cordobés
Verat curat a casa amb fruita vermella i herbes fresques
Verat curat a casa amb fruita vermella i herbes fresques
Papadum de recapte
Entrants
La nostra conserva de calamar farcit de tòfona negra amb emulsió d'anet
Semifred de mongetes del ganxet amb bolets en vinagreta
Primer
Llisa i col amb arròs al safrà de Finca i suc de pebrots vermells
Segon
Perdiu a l'estil tradicional amb parmentier trufada
Perdiu a l'estil tradicional amb parmentier trufada
Prepostre
'Palosanto gin' amb iogurt a la menta i ametlla crocant
'Palosanto gin' amb iogurt a la menta i ametlla crocant
Postre
Joc de tardor dels xefs
Petit Fours
Celler
Els sumillers Esteve Esteve i Imma Puigmitjà s'encarreguen del maridatge dels vins.
Els sumillers Esteve Esteve i Imma Puigmitjà s'encarreguen del maridatge dels vins.
(Preu Full equip: 45 euros Iva inclòs)
Barrufa o no barrufa?
Per als que us vulgueu enrolar (remember, objectiu plats a quatre mans però una sola cuina) les dues opcions de data a escollir són:
Per als que us vulgueu enrolar (remember, objectiu plats a quatre mans però una sola cuina) les dues opcions de data a escollir són:
Dijous 26 de Novembre al Rtnt. El cel de les oques (http://www.elceldelesoques.com/) / 21h
Dijous 3 de Desembre al Rtnt. Ca l'Esteve (http://www.restaurantcalesteve.com/) / 21h
Dijous 3 de Desembre al Rtnt. Ca l'Esteve (http://www.restaurantcalesteve.com/) / 21h
1 comentari:
Òscar, per què temptes als que comencem dieta per preparar-nos pel Nadal? Això pot ser la bomba, si algú/na coneguda o amic/ga m'acompanya m'apunto pel dijous 3.
Així doncs, busco parella gastronòmica.
Quines coses més temptadores que ens expliques.
Salut,
Publica un comentari a l'entrada