de ben aprop: temaki sushi al Kak Koy (video)

Bons moments a la barra del KAK KOY

Definitivament NO és el regal que vull per aquest Nadal: la super màquina de tallar vegetals

Es que no sé ni com gosa posar-hi les pinces de fusta per manipular les coses, heh!
Ara, que per somriures si que val la màquina :P




Vist originalment a Microsiervos 
i provinent del canal de Simone Giertz

de recepta per Nadal: Llagostins amb cacahuet

Aquesta és una de les receptes que hem preparat per a la familia aquest Nadal, perque as usual hem estat els primers en rebre visita i hem inaugurat la marató d'estovalla plena i festa grossa. Com que no ocupem cap de les dates crítiques ens podem permetre tota classe de llicències, com per exemple dedicar el dinar a plats orientals i quedar-nos tan amples.

En aquest cas, uns boníssims llagostins amb cacahuet
(versió de la recepta indonèsia que apareix al llibre Libro esencial de la cocina asiática. Ed. Koëmann)

Ingredients
1 kg de llagostins
4 cebes tendres picades
1 all
1 cullerada de gingebre fresc ratllat
2 cullerada de coriandre fresc picat
1/2 cullerada de cúrcuma
La ratlladura de la pell de mitja llimona
2 cullerades de suc de llimona
100 g de cacahuets torrats i picats
Oli de cacahuet

Procediment
Pelem els llagostins i els hi treiem el budell central.
Barrejem la ceba picada amb l'all, el gingebre, el coriandre, la cúrcuma, els cacahuets, la pell i el suc de llimona. Posem els llagostins a marinar amb aquesta mescla, que estiguin ben barrejats amb la mateixa.
En un wok, escalfem l'oli i saltem la barreja durant tres minuts. Anem amb compte de no passar els llagostins per a que quedin sucosos.

descobrint historiacocina.com

Sensacional descoberta personal, una pàgina que vaig veure a Menéame amb un article sobre l'alimentació als vaixells castellans que feien la travessa de l'Atlàntic durant el S XV. El blog historiacocina es dedica a publicar articles d'història culinaria i de l'alimentació. Entrades llargues, documentades i ben elaborades.

Una joia trobar aquesta joia :)

I amb un extens recull de monogràfies, hores de lectura enriquidora! :)

http://www.historiacocina.com/es/monograficos-2

del Nut Gastrobar, crònica a Gastronosfera

Aquesta crònica sobre el Nut Gastrobar ha sortit a Gastronosfera (allà la podeu llegir sencera).
Bon restaurant al barri de Navas, fora dels circuits habituals.

"Y aún mejor el gran hit de la noche,  sabrosísimos pies de cerdo con foie pasado por la plancha, trompetas de la muerte y  golosa salsa demi-glace. Los pies de ministro deshuesados regalan suculencia de colágeno generoso, el foie de calidad ligeramente dorado suma ternura en cada bocado.
El sabor intenso a bosque de las setas y la salsa (paciencia y oficio aplicado al fogón) completan la mano. Re póquer,  juego, set y partido."

de la xocolata llescada. Ara no se si la vull o no...

Via Sara-Maria delicies del rebost, m'arriba aquest invent: xocolata en llesques.

La web del producte està en japonés així que no he sabut trobar a quin preu pot sortir el kilo de producte. Tinc la sospita que sortirà més aviat car... no és facil plantejar-se la vida tota en modo tranchete...

de ras-el-hanout abans de passar per la mola. Foto mercat marroquí.

Coneixeu el Ras-el-hanout? A mi m'agrada tant com el curri que és l'altra barreja d'espècies que ha esdevingut d'abast mundial.

La delegació familiar de visita al Marroc m'ha enviat aquesta bonica foto del Ras-el-hanout en estat inicial. Es a dir, la mescla d'espècies i botànics abans de passar per la mola i convertir-se en el producte que podem gaudir a les cuines.

La foto em fascina, no en reconec practicament cap ingredient (he vist castanyes seques?) i espero que l'encàrrec de comprar-li una bosseta a l'artesà que ho oferia en el mercat hagi estat escoltada. I més veient que aparentment aquesta barreja no és de les que incorpora cantàrides  -bichejo coleòpter que tradicionalment s'hi afegia per a donar color, Pot provocar priapisme! Ayomá!-

En tot cas, ja tinc preparades les broquetes i la carn per fer-ne pintxos morunos. Heh!

de nou disc de Pol Cruells. Te lo vas a perder?

En Pol és music. Jo no hi soc cap expert, però em sembla un molt bon music.
També és l'home de la fantàstica Gemma, que d'aquí em ve la coneixènça. Recordo que m'ho vaig passar molt i molt bé al local del Centre excursionista de Sabadell quan va presentar el seu primer disc. Ja fot anys, redeu.

Aquest divendres hi torna en directe (Sant Andreu Teatre, 21h, 12 euros ), amb un nou disc quicir. Al link, es poden pillar les entrades.

I me l'he escoltat de matinada mentre feia anar la tecla -sorry, no 110% de CPU dedicada. My fault- i m'ha semblat fantàstic, més madur (ves quin remei, tic-tac-tic-taaaaac). Me l'apunto aquí i us el comparteixo, per si algú s'anima a gaudir relaxadament de la jugada.

Les creacions del Pol a full: https://soundcloud.com/polcruells

Només per paladejar aquest 'Hipsters de manual' ha valgut la pena la matinada! Sansasiunal.

Humor i actualitat:


Delicat romanticisme
Guitarreta bona i aires bossanova, ole! :D

Per als que us pregunteu on està la jalamenta en aquesta entrada... ja he dit que és bon músic, em porta molt bons records i és l'home de la Gemmaaaaaaaaa! :D

de carxofes a l'esmorzar de forquilla. Nohasefaltadesirnadamás.

Producto patatín, producto patatán. Que si lo que más miramos es el producto, que si el producto esto y que si el producto lo otro. Ho sento constantment a quasi tot arreo. I de vegades em fa 'callo' a les oídes. Avui, ha aparegut aquest plat de carxofes a l'esmorzar de forquilla a Ca l'Esteve.
Fetes directament tocant brasa, amb el cul lleugerament cremat.

I no ha calgut discurs ni polles -amb perdó-. Silenci, respecte i a mastegar.

SIDERALS. Siesquenohasefaltadesirnadamás.

Justament ahir vaig estar veient Star Trek XI (una de les de J.J. Abrams, una de les bones), vet aquí la nau romulana: