de recepta per Nadal: Llagostins amb cacahuet

Aquesta és una de les receptes que hem preparat per a la familia aquest Nadal, perque as usual hem estat els primers en rebre visita i hem inaugurat la marató d'estovalla plena i festa grossa. Com que no ocupem cap de les dates crítiques ens podem permetre tota classe de llicències, com per exemple dedicar el dinar a plats orientals i quedar-nos tan amples.

En aquest cas, uns boníssims llagostins amb cacahuet
(versió de la recepta indonèsia que apareix al llibre Libro esencial de la cocina asiática. Ed. Koëmann)

Ingredients
1 kg de llagostins
4 cebes tendres picades
1 all
1 cullerada de gingebre fresc ratllat
2 cullerada de coriandre fresc picat
1/2 cullerada de cúrcuma
La ratlladura de la pell de mitja llimona
2 cullerades de suc de llimona
100 g de cacahuets torrats i picats
Oli de cacahuet

Procediment
Pelem els llagostins i els hi treiem el budell central.
Barrejem la ceba picada amb l'all, el gingebre, el coriandre, la cúrcuma, els cacahuets, la pell i el suc de llimona. Posem els llagostins a marinar amb aquesta mescla, que estiguin ben barrejats amb la mateixa.
En un wok, escalfem l'oli i saltem la barreja durant tres minuts. Anem amb compte de no passar els llagostins per a que quedin sucosos.