El farcit el fa amb el que te, cuina d'aprofitament, en aquest cas amb pit de pollastre, carbassó i ceba. Tot i que el punt més interessant és la utilització de Ras el hanout. Aquesta mescla d'especies ens entusiasma a casa, i la fem servir gairebé tant com el curri i el garam massala,les altres barreges d'especies d'abast global.
Ingredients:
Pit de pollastre
Carabassó
Pebrot verd
Ceba
Ras el hanout
Sal
Pebre
Ou
Crestes
Procediment:
Tallem el pit de pollastre a tires, salpebrem i hi afegim una bona cullerada sopera de ras el hanout. Reservem.
Tallem en brunoise el carabassó i en rodanxes primetes el pebrot verd. Salpebrem. i saltem al wok amb un rajolí d'oli deixant les hortalisses ben fermes.
A banda, tallem ben petit una ceba (de mesures generoses) que daurarem a poc a poc en una paella.
A banda, tallem ben petit una ceba (de mesures generoses) que daurarem a poc a poc en una paella.
Quan ja tenim totes les hortalisses al punt, les reservem i al wok afegim el pit de pollastre, saltem breument, retirem i hi barregem els ingredients del farcit.
Estenem les crestes a la safata del forn que haurem precalentat, hi posem el farcit, una mica d'ou a les vores i tapem amb una altra creta, premem suaument a les vores. Finalment pintem amb una mica més d'ou a la superfície i cap al forn fins que estiguin daurades!
2 comentaris:
¡Oh, qué guapas! Y seguro que estarán buenas, incluso santas.
Envidia cochina.
Bernardo.
Eiiiiiiiiii, que bones aquestes crestetes de la Laia!
Publica un comentari a l'entrada