El cafè emprat en una salsa es transforma de beguda en condiment, correcte?
I es que amb la potència que té bé el podem fer servir per a la cuina, i si és amb una mica de brandy aleshores és salsa de cafè que recorda al carajillo? La cosa es complica.
En tot cas, una tècnica que em va suggerir en Xesco. Fàcil i bona per a recuperar la glassa de la paella i construir salses. La teniu a cop de clic al Gastronosfera:
http://www.gastronosfera.com/es/recetas/carnes-y-aves/solomillo-con-duxelle-de-champinones-y-salsa-de-cafe-facil-y-sabroso
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada