de pa pigat amb massa mare

Un pa pigat ben divertit que ens han enviat des de la nostra ambaixada extremenya o dit d'una altra manera, enviat per la mare, que tot ho prova.
On posa masita maravillosa volen dir massa mare, en aquest cas feta a partir de la original que ens van facilitar els germans Rodellas (que ells fan servir per al seu panetone).

Pa pigat amb massa mare:

Ingredientes:
500 g harina de fuerza

300 ml agua

150 g masita maravillosa

10 g sal

1 sobre levadura para pan

un puñado de semillas de sésamo

Procedimiento:

La noche anterior se hace la mezcla y se le da dos pliegues simples separados por 15 m (15 min reposo, pliegue, 15 min reposo, pliegue). Se deja reposar en un lugar cálido all nait long.

Al día siguiente, se amasa unos minutos, se le da forma y se deja que suba de volumen otra vez.

Antes de meter al horno, con un tenedor, cuidadosamente se va pinchando la masa por encima.

En horno de gas en 25 m está listo.