A Gastronosfera.com he publicat aquest recull de deu recepts de chutney, certament passades per el meu filtre -que vol dir força menys especiades que les receptes tradicionals de la India- però mantenint la idea original. :)
Les podeu trobar en aquest enllaç:
http://www.gastronosfera.com/es/propuestas-gastronomicas/chutneys-diez-recetas-faciles-y-un-poco-de-historia-agridulce
Recepta Chutney de piquillos i ceba negra:
Ingredientes
- 125 g de pimientos del piquillo en bote
- Un par de cebollas negras
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- Una cucharadita de sal
- 50 ml de vinagre balsámico
- Tres cucharadas de vermut rojo
- Pimienta negra
- Un clavo de olor
Procedimiento
Picamos los pimientos en tiras y las cebollas en daditos. Los ponemos en un cazo junto al azúcar y cuando se crea el almíbar añadimos el vinagre y el vermut. Cocinamos brevemente para evaporar el alcohol y salpimentamos.
Combina con: carnes rojas, cerdo y aves rustidas.
1 comentari:
Fantàstic recull Òscar!M' agraden molt les receptes amb història...No deixen de sorprendre'm ja que de vegades et penses que els seus orígens són d'allà i no...són d'aquí i a l'inrevés.
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