demasié pal body

La Marina és una de les meves nebodes, crack adolescent, que jo no se si a ella li farà gràcia llegir-se així però vaja, és adolescent i a mi em sembla força crack aquesta neboda.

Per a celebrar el naixement a la familia del nou cosinet ha preparat aquest pastís amb forma de body. Una pocholada com diría la seva avia. El pa de pessic és el mitiquíssim bizcocho del yogur, que ha triomfat tant com a pastís i com a fòrmula mnemotècnica. 1,2,3 vasets i pica la paret. Jo no soc de frostings, però a veure, quí li diu que no a la Marina i va amb frosting la recepta, es clar. Je.


INGREDIENTS

Pa de pessic

1 iogurt
3 vasets de iogurt de farina
2 vasets de iogurt de sucre
1 vaset de iogurt d'oli
1 sobre de llevat químic (el Royal de tóa la vía! :D)
4 ous
Essència de vainilla
(Aquests ingredients per 2 per fer dos pa de pessic)

Farcit de xocolata

150g de mantega
160g de sucre glass
120g de xocolata negra
Essència de vainilla

Cobertura (Frosting de mantega)

150g de mantega
160g de sucre glass
Essència de vainilla

Procediment

Per al pa de pessic:
1. Posem a preescalfar el forn a 180 graus mentre fem la barreja.

2. Aboquem el iogurt en un bol.

3. Li passem al pot una mica d'aigua i eixuguem amb paper.

4. Utilitzem el pot per posar la farina (l'omplim 3 cops) i el llevat passant-los per un colador.

5. Li afegim el sucre (2 mides de iogurt) i barrejem.

6. Li posem els 4 ous i tornem a barrejar.

7. Li afegim la mida d'oli i l'essència de vainilla barrejem fins que es formi una barreja homogènia.

8. Posem en un motlle mantega i farina i aboquem la barreja.

9. Posem la barreja al forn durant uns 15 minuts sense baixar la temperatura.

(Repetim els passos de l'1 al 7 per fer els dos pa de pessic)

Per al farcit de xocolata:
1. Aboquem la mantega en un bol i li fem un toc amb la batedora.

2. Sense deixar de batre anem afegint a poc a poc el sucre glass.

3. Batem fins que el sucre s'integri amb la mantega.

4. Anem afegint la xocolata a poc a poc.


5. Finalment ho batem tot fins que s'integri i si volem hi afegim una mica d'essència de vainilla.

Per al frosting de cobertura:
1. Repetim els passos de 1-3 del farcit de xocolata.


2. Li afegim essència de vainilla, opcional.

Muntatge final:
1. posem un pa de pessic al plat on el presentarem i li tallem la panxa.

2. Posem l'altre a sobre i tallem seguint la plantilla.

3. Treiem el pa de pessic de sobre i al de sota li posem frosting de xocolata ben repartit.

4.posem l'altre pa de pessic a sobre.

5. Escampem el frosting de mantega per cobrir el pastís.

Per a fer els retalls i donar forma al pastís:

de cocido Maragato: Can Cuxart (Barcelona)

Llarga és la historia dels cocidos a la cuina que ens envolta. El xup-xup sempre ha estat la gran cocció al foc des que a la caverna es va dominar la flama, i si primer era afegint pedres roents dins recipients amb aigua i txitxa, tot va canviar quan es va inventar la olla. O sigui, el contenidor que aguanta l'acció continuada del foc directe i cou lentament el contingut associat a la mescla i variació serena que donen els graus i el temps.

Nosaltres tenim la escudella, que sempre regnarà al cor de qui escriu per motius d'obvietat supina. Ara bé, altres cocidos també m'abelleixen i tenia ganes de tastar el cocido maragato, varietat de set carns diferents nascuda a la zona d'Astorga (per tant, Lleó) i que té la interessant variació d'èsser servit a taula en ordre invers al més habitual. Si nosaltres primer servim la escudella, els maragatos endrapen les carns, per una pragmàtica raonable de menjar-les calentes i sucoses: el brou i per tant la sopa és més fàcil de mantenir calent dins l'olla i les carns s'assequen un cop manllevats els  liquids on s'han cuit.
Com que és plat de traginers, era costum aixecar-se entre les carns i les verdures, abans de la sopa final per vigilar la mercaderia, sovint 'aparcada' a lloms de burro a la porta de les fondes i cases de menjar.



A Barcelona el temple del cocido maragato és Can Cuxart, de nom nostrat perque és al carrer Costa i Cuxart. L'amo és berciano i la mestressa és de Córdoba (per això també fan cua de bou, cal aprofitar!). La visita és una festa i un regal per a la conversa entaulada, la veritat. El menú de cocido inclou vi (en jerra de fang, no espereu cap cosa fina, no és el cas) i les postres. Un lloc per visitar com a mínim de forma anual. Estava ple, a petar. Per alguna cosa serà.

CAN CUXART
Costa i Cuxart,37
https://www.cancuxart.com/

de bull de ceba aranès, fi, suau i elegant.

Bull de ceba, una variació de la recepta tradicional aranesa del bull negre. Proximitat al botifarró, però molt suau i elegant. Lleugerament picant. Aromes de sang i comí, van de conya amb les patates rostides i així les hem cuinat #fetacasa

El bull de ceba l'hem comprat al Marcel de @restilhe (Vielha)