Nou viatge radiofònic -com m'agrada la ràdio!!- fins al Via Lliure de RAC1 per parlar de truites. Aprofitant la carnavalesca setmana, truites de tota mena i condició.
Les del Quim de la Boqueria, amb el mateix Quim posant. Un festival que inclou:
-Ostres fregides i cabdells a la brasa
-Carxofes amb navalles
-Mongetes amb gamba al ajillo
-Sardines a la brasa amb carbassó i pebrot escalivat
-Alberginia amb musclos
-Samfaina i calamars
La que vem esmorzar ahir dissabte al Bar Elisabets, just abans d'entrar al taller de La Boqueria. De sobrassada, que a mi em sembla una combinació de super luxúria!
La de calçots amb botifarra d'ou...i salsa de calçots que fa la Mimi al Bar del Mercat del Centre de Vilanova i la Geltrú!
A Granja Elena fan unes truites de bacallà d'ascendencia basca que són espectaculars. Amb estil de pell fina, una camisa per vestir bacallà de qualitat i amb l'afegitó de piparres fregides per sobre. Tremenda.
Al bar del Mercat de la Marina, li posen unes anxoves per sobre i l'entrepà canvia totalment!
Al Flash-flash son especialistes en truites. Aquesta és de pollastres amb beixamel, però també hem tastat la truita panadera de pa, formatge i tomàquet fregit!
La truita panadera:
Al Pervers Taverna fan un pa de pessic que te tant d'ou que sembla una truita. Amb sobrassada i sardines fumades per sobre. Un espectacle total.
Al l'Eggs de Paco Pérez trobem aquesta truita oberta amb botifarra negra, botifarra blanca i bolets per sobre. I el punt envinagrat de piparres per aportar acidesa!
La K (ka, soleta) del Semproniana, amb botifarra i llardons per sobre. l'Ada ho peta.
L'arròs chaufa 'tapadito' del Yakumanka, amb l'arròs a sota i la tapa de truita amb llagostins i salsa nikkei.
Una bona truita on menys ho esperes, a la terminal 1 de l'aeroport de Barcelona. Al restaurant Alas dels germans Torres. De bacallà i piquillos. I feta al moment! en un Aeorport. Bravo.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada