a
Convidats al suplement de Catalunya Ràdio, dins la secció l'Arca d'en Pep (Nogué) amb la Imma Roquet de la parada Olives Francesc a La Boqueria. Una crack, com també el seu marit Francesc que igual et 'guisen' unes olives que et fan una xerrada radiofònica. Bravo.
Les olives són una identitat gastronòmica poc valorada, sovint relegada al vermut (que ja és bona cosa, però clarament insuficient en aquest cas). La olivera, la vinya i el blat dibuixen la identitat mediterrània de la cosa del menjar. I les trobem en nombrosos plats com l'ànec amb olives, tan nostrat. Forma part de molts guisats (amb vedella, amb mandonguilles, amb conill,...) i també de molts plats al forn (sobretot peix. Si és blau acostumo a posar-ne de negres i si és peix blanc acostumo a gastar les verdes), o fins i tot fregits (a Italia les fan farcides de carn picada, arrebossades i fregides!). En fi, la oliva és un món i penso que no prou reconegut. Aquí, però, en tenim un tast (radiofònic). :) Salut! :)
¡Me enamoró esta receta!
ResponElimina