Avui a La Fonda hem recomanat un dels bars restaurants on més he xalat dels darrers temps. Un lloc proletari d'alta suculència, de parets nues, maneres senzilles i cuina espectacular. BAR IBERIA, a la Marina de Port, a.k.a. Zona Franca.
Pots escoltar aquí el programa, la secció aprox. al minut 12 amb 40 segons.
I aquí el programa sencer a la web de Catalunya Ràdio:
https://www.ccma.cat/catradio/alacarta/la-fonda/la-cuina-viva/audio/1165632/
Us deixo aquí les notes sense redactar que portava per a la gravació del programa.
BAR IBERIA
BARRI DE LA MARINA DE PORT, LA ZONA
FRANCA.
UN BAR RESTAURANT QUE FA ESMORZARS, VERMUTS I DINARS I AQUÍ ACABEN, NO FAN
SOPARS PERQUE CURREN DESDE BEN D’HORA BEN D’HORA BEN D’HORA.
ELS GERMANS FRANCISCO I LONGINOS ÁLVAREZ AL CAPDAVANT D’AQUEST RESTAURANT
SITUAT A UNA ANTIGA SEU SOCIAL DE CLUB DE FUTBOL, EL IBERIA.
CUINA TRADICIONAL DE FONDA, DE CASA DE MENJARS.
SI VOLS ESMORZAR, ÉS MILLOR MATINAR UNA MICA. ENTRE SETMANA HI HA MOLT CLIENT
ESTIBADOR, ÉS UN AMBIENT DE CLASSE
TREBALLADORA.
-GRAN ESCABETX DE PERDIU!
-CARXOFA CONFITADA
AMB PANXETA I TÒFONA
-CAP DE CABRIT A LA BRASA
-TRUITA DE PATATES AMB TRIPA I CAPIPOTA,
ESPECTACULAR. TRUITA CREMOSA, 10 OUS PER KILO DE PATATA, QUALLADA PERÒ ENCARA
CREMOSA I SUCOSA. AMB UNA MIQUETA DE CEBA,NO GAIRE PER NO ENDOLCIR LA MOSSEGADA
-CALAMARS FARCITS DE BOLETS I BOTIFARRA
NEGRA, QUE LA PORTEN DE L’ALFONS, DE GIRONELLA, ES LA MÀGIA DEL SOFREGIT!
DEL TEMPS FET GAIREBÉ CEBA CONFITADA I AFEGEIXEN PORRO, BOLETS, LA BOTIFARRA I
LES POTES I ALETES DEL CALAMARS…I ATENCIÓ…UNA MICA DE POMA! QUE NO LA TROBES
PERÒ HI ÉS.
POSTRES:
PASTÍS DE PARMESÀ, DELS MILLORS QUE
HE TASTAT EN AQUESTA ÈPOCA DE PASTISSOS DE FORMATGE ARREU. TROBES EL SABOR
PARTICULAR DEL PARMESÀ, ES CREMÓS I NO ES DELS QUE ES DESMUNTEN PER EL SEU
PROPI PES.
BON FLAM CASOLÁ
